Chleb pita potrafi zachwycić albo rozczarować w kilka minut. Jeśli choć raz wyszedł z piekarnika płaski, suchy i bez charakterystycznej kieszonki, to wiesz, że pytanie jak piec chleb pita nie sprowadza się tylko do samego przepisu. Tu liczą się proporcje, temperatura i krótki, ale zdecydowany wypiek.

Dobra wiadomość jest taka, że pita nie wymaga skomplikowanych składników. Potrzebuje za to odrobiny zrozumienia. To pieczywo z kuchni Bliskiego Wschodu reaguje bardzo wyraźnie na sposób wyrabiania, grubość placków i nagrzanie piekarnika. Kiedy wszystko zagra, ciasto pięknie się rozdziela, tworząc w środku kieszonkę idealną na falafel, shawarmę, warzywa czy pasty.