W kuchni r贸偶nica mi臋dzy dobr膮 oliw膮 a dobrze dobran膮 oliw膮 jest naprawd臋 odczuwalna. Je艣li zastanawiasz si臋, oliwa rafinowana czy extra virgin, odpowied藕 nie brzmi: jedna jest zawsze lepsza. Znacznie cz臋艣ciej chodzi o to, do jakiego dania j膮 wybierasz, jak chcesz wydoby膰 smak sk艂adnik贸w i czy oliwa ma gra膰 g艂贸wn膮 rol臋, czy pozosta膰 w tle.
W kuchni 艣r贸dziemnomorskiej, arabskiej czy tureckiej oliwa nie jest tylko t艂uszczem do obr贸bki. To sk艂adnik, kt贸ry buduje charakter potrawy. Ta sama sa艂atka z pomidor贸w, og贸rk贸w i zi贸艂 mo偶e smakowa膰 艣wie偶o i lekko albo p艂asko - w艂a艣nie przez wyb贸r oliwy. Podobnie hummus, labneh, pieczone warzywa czy grillowane mi臋so. Dlatego warto wiedzie膰, kiedy si臋gn膮膰 po oliw臋 extra virgin, a kiedy lepszym wyborem b臋dzie oliwa rafinowana.
