Kofta potrafi by膰 prosta tylko z pozoru. Na talerzu wygl膮da jak nieskomplikowane mi臋so z przyprawami, ale o tym, czy wyjdzie soczysta, spr臋偶ysta i pe艂na aromatu, decyduje jeden podstawowy wyb贸r - jakie mi臋so do kofty trafi do miski na samym pocz膮tku. I w艂a艣nie tutaj naj艂atwiej o b艂膮d, bo nawet najlepsza mieszanka przypraw nie uratuje zbyt chudego lub 藕le zmielonego mi臋sa.
W kuchniach Bliskiego Wschodu, Turcji, Indii i w regionie 艣r贸dziemnomorskim kofta ma wiele ods艂on. Raz l膮duje na szpikulcu, innym razem w sosie pomidorowym, bywa pieczona, sma偶ona albo grillowana. Dlatego nie ma jednej odpowiedzi dobrej dla ka偶dego przepisu. S膮 za to bardzo konkretne zasady, kt贸re pomagaj膮 wybra膰 mi臋so tak, by smak by艂 autentyczny, a efekt ko艅cowy po prostu udany.
