Co zawiera ras el hanout? Skład i zastosowanie
Ras El Hanout potrafi zmienić prosty kuskus, pieczone warzywa albo duszone mięso w danie o głębokim, marokańskim charakterze. Ale co zawiera ras el hanout i dlaczego ta mieszanka nigdy nie smakuje identycznie u dwóch producentów? Jej sekret tkwi właśnie w różnorodności. To nie jedna, sztywno ustalona receptura, lecz aromatyczna kompozycja przypraw, która w Maghrebie bywa wizytówką konkretnego sprzedawcy lub domu.
Czytaj całość
Kuchnia indyjska - składniki, które warto znać
Pierwszy garam masala kupiony przypadkiem często kończy tak samo - stoi w szafce obok curry w proszku i czeka na „lepszą okazję”. A przecież kuchnia indyjska i składniki, które ją tworzą, nie wymagają od razu restauracyjnej wiedzy ani kilkunastu garnków. Wystarczy zrozumieć kilka podstawowych produktów, by domowe dal, curry czy biryani zaczęły smakować tak, jak powinny - pełnie, aromatycznie i bez przypadkowości.
Indyjska kuchnia nie opiera się na jednej mieszance przypraw. Jej siła tkwi w warstwach smaku. Jedne składniki budują bazę, inne dają ciepło, jeszcze inne świeżość, kremowość albo kwasowość. Dlatego zamiast pytać, „co kupić do kuchni indyjskiej”, lepiej zapytać, „które składniki naprawdę robią różnicę”
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google