Ras El Hanout potrafi zmienić prosty kuskus, pieczone warzywa albo duszone mięso w danie o głębokim, marokańskim charakterze. Ale co zawiera ras el hanout i dlaczego ta mieszanka nigdy nie smakuje identycznie u dwóch producentów? Jej sekret tkwi właśnie w różnorodności. To nie jedna, sztywno ustalona receptura, lecz aromatyczna kompozycja przypraw, która w Maghrebie bywa wizytówką konkretnego sprzedawcy lub domu.